-
Par
sandjpp dans
Le coin du sucré ... le
1 Novembre 2019 à 22:01
Ingrédients:
1 kg de citrouille
1 kg de pommes
1 kg de sucre cristal
6 pots de confiture
Peler et couper la citrouille et les pommes en morceaux.
Dans un grand récipient, verser le sucre et mélanger avec les fruits.
Mettre à cuire jusqu’à ce que le sucre commence à caraméliser légèrement.
Mixer le tout et verser dans les pots de confiture propres et stérilisés à ras bord, fermer vos pots et retourner les , jusqu’à refroidissement.
Vous pouvez consommer de suite :)
votre commentaire
-
Par
sandjpp dans
Le coin du sucré ... le
31 Mai 2019 à 15:44
Ingrédients
Pour la pâte sucrée noisettes du number cake
200 g de beurre pommade
150 g de sucre glace
4 g de sel
80 g d'oeufs
50 g de poudre de noisettes
400 g de farine
Pour la crème diplomate du number cake
4 feuilles de gélatine
6 jaunes d'oeufs
120 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
50 g de maïzena
20 g de beurre
500 ml de lait entier
500 ml de crème liquide entière très froide
Pour la décoration du number cake
250 g de fraises
1/4 d'ananas
50 g de myrtilles
4 abricots
une dizaine de cerises
2 kiwis
La veille :
Préparez la pâte sucrée noisettes
Dans le bol du robot, mettez le beurre pommade, le sucre glace et le sel. Avec la feuille, fouettez pour crémer le beurre.
Ajoutez les œufs et fouettez vivement pour que le mélange soit homogène.
Ajouter la poudre de noisettes et mélangez à nouveau.
Versez enfin la farine, en une fois, et fouettez juste assez pour que la pâte forme une boule.
Filmez la boule de pâte au contact, aplatissez la avec le plat de la main et placez la au réfrigérateur, minimum 2 heures, jusqu'au lendemain si possible.
Préparez la crème pâtissière
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un grand volume d'eau très froide.
Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre pour faire blanchir le mélange.
Ajoutez la maïzena et fouettez à nouveau.
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
Versez le lait en filet sur les oeufs tout en fouettant vivement puis, reversez le tout dans la casserole et faites cuire en remuant jusqu'à ébullition.
Hors du feu, ajoutez la gélatine ramollie et bien essorée et mélangez vivement.
Versez la crème pâtissière dans un grand plat propre, ajoutez le beurre et mélangez bien, filmez au contact et réservez au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet ou jusqu'au lendemain.
Cuisson des biscuits (chaque chiffre doit être doublé)
Sur un papier cuisson ou sur un silpat légèrement fariné, étalez la pâte sucrée au rouleau et posez votre patron sur la pâte.
Avec un couteau d'office, fin et pointu, découpez délicatement la pâte en respectant les contours du patron.
Décollez délicatement le papier et réservez le biscuit 30 minutes au réfrigérateur.
biscuit découpé number cake
Faites de même pour chaque chiffre. Quel que soit la forme du gâteau final, chaque forme doit être doublée.
Préchauffez le four à 170° (th5/6) et enfournez les biscuits, deux par deux, pour 20 minutes de cuisson. Ils doivent être bien dorés.
A la sortie du four, faites glisser le papier sulfurisé ou le silpat sur une grille. Ne manipulez pas les biscuits chauds, ils se casseraient.
Réservez jusqu'à refroidissement complet.
Le lendemain :
Préparez la crème diplomate
Récupérez la crème pâtissière refroidie et fouettée la vivement pour lui redonner souplesse et homogénéité.
Montez la crème liquide entière très froide en chantilly souple et incorporez la délicatement, à la maryse, dans la crème pâtissière pour obtenir une crème diplomate lisse et homogène.
Mettez la crème diplomate en poche, préférez une douille unie de 10mm de diamètre.
Montage et décoration du number cake:
Placez les biscuits côte à côte sur le plat de service et collez les en pochant quelques pointes de crème diplomate sous chaque biscuit.
Pochez des pointes de crème diplomate sur toute la surface des biscuits.
Ajoutez des fruits à intervalles réguliers sur la crème.
Superposez les autres biscuits et recouvrez les également de crème diplomate.
Décorez avec les fruits.
Réservez votre number cake 2 heures au réfrigérateur avant dégustation.
votre commentaire
-
Par
sandjpp dans
Le coin du sucré ... le
31 Mars 2019 à 21:39
Idée recette de ma belle sœur :)Ingrédients : Gâteau chocolat-noisette
100g de beurre
5 œufs
165g de sucre
100g de miel d’acacia ou toutes fleurs
180g de crème liquide
65g de chocolat noir 70 % de cacao
165g de farine
10g de levure chimique
100g de poudre de noisettes
25g de cacao non sucré en poudre
Pralinoise croustillante
180g de chocolat Pralinoise
80g de crêpes dentelles émiettées
60g de noisettes hachées
Glaçage
250g de Mascarpone très frais
250g de Nutella
Déco
16 Ferrero Rocher
60g de noisettes hachées
45g de crêpes dentelles émiettées
Préparez le gâteau chocolat noisette :
Préchauffez le four à 160°. Faites fondre le beurre. Fouettez les œufs, le sucre et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Portez la crème à frémissement et versez-la sur le chocolat cassé en morceaux. Laissez fondre quelques instants, puis mélangez et incorporez au mélange œufs-sucre. Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique, la poudre de noisette et le cacao. Incorporez le beurre fondu.
Divisez la pâte dans 3 moules de 18cm de diamètre, chemisés d’un disque de papier cuisson et enfournez pour 20/25 min. Laissez les gâteaux tiédir quelques minutes dans leurs moules avant de les démouler sur une grille (tête vers le bas pour les aplatir un peu). Laissez totalement refroidir avant de glacer.
Préparez la pralinoise croustillante :
Faites fondre le chocolat Pralinoise puis incorporez-la aux gavottes et aux noisettes hachées.
Posez un premier gâteau sur une feuille de papier cuisson. Etalez la moitié de la préparation pralinoise par dessus en allant bien jusqu’aux bords. Superposez un 2ème gâteau et recommencez l’opération avec le reste de préparation pralinoise. Refermez le tout avec le dernier gâteau. Faites prendre 20mn au réfrigérateur.
Préparez le glaçage :
Commencez par travailler rapidement la mascarpone à la maryse pour écraser les grumeaux et bien le lisser. Fouettez-le ensuite quelques secondes à la feuille avec le Nutella jusqu’à l’obtention d’un glaçage homogène et lisse. (Attention à ne pas battre trop longtemps pour ne pas faire trancher le glaçage).
Recouvrez votre gâteau de glaçage au Nutella en lissant bien à la spatule.
Décorez le gâteau :
Recouvrez les côtés du gâteau de mélange noisettes hachées et crêpes dentelles émiettées. Plaquez-le délicatement sur les parois avec le plat de la main. Récupérez ce qui tombe sur les côtés et recommencez jusqu’à ce que toutes les parois du gâteau soient recouvertes.
Disposez les Ferrero en cercle sur le dessus du gâteau.
Laissez le gâteau au frais jusqu’à dégustation.
votre commentaire
-
Par
sandjpp dans
Le coin du sucré ... le
1 Septembre 2018 à 23:03
Ingrédients:Pour le gâteau :
200 g de chocolat
250 g de mascarpone (à température ambiante)
4 œufs tempérés
75 g de sucre glace
40 g de farine
Pour le glaçage :
100 g de chocolat au lait
50 g de beurre de la fleur de sel
Pour le gâteau :
Préchauffez le four à 150° (chaleur tournante).
Mettre le chocolat dans un bol et le faire fondre au micro-ondes.
Verser la mascarpone dans la cuve du robot ( Pas trop le courage de sortir le robot donc j'ai fais au batteur ! ) et le fouetter un peu pour le détendre.
Verser le chocolat fondu sur le mascarpone et mélanger. N’hésitez pas à raclez les parois de la cuve à l’aide d’une maryse pour récupérer le chocolat. Ajouter les œufs un à un en fouettant environ trente secondes après l’ajout de chaque œuf. Le mélange devient un peu plus liquide.
Ajoutez le sucre glace tamisé et mélanger.
Ajoutez la farine tamisée et mélanger.
Verser la pâte dans un moule en silicone
Enfourner pour environ 20 minutes.
Laisser le gâteau refroidir avant de le mettre au frigo pendant 2h.
Pour le glaçage :
Mettre le chocolat dans un bol et le faire fondre au micro-ondes.
Ajouter le beurre pommade et mélanger avec une maryse.
Étaler ensuite le glaçage sur le gâteau. Pour cela il doit être crémeux mais pas liquide. Si c’est le cas, il suffit de mettre le glaçage au frais un moment.
votre commentaire
-
Par
sandjpp dans
Le coin du sucré ... le
19 Août 2018 à 14:29
Ingrédients :
200 g de chocolat noir à pâtisser
3 œufs
100 g de sucre en poudre
1 petite courgette (200 g épluchée)
70 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
Dans un récipient, fouettez ensemble les œufs et le sucre.
Lavez et épluchez la courgette, puis râpez-la finement. Ajoutez-la à la préparation.
Versez le chocolat fondu dans le mélange, puis ajoutez la farine, la levure et le sel. Versez dans un moule silicone ( plus facile pour le démouler ! )
Enfournez pour 25 minutes.
A la maison je le fais depuis un petit moment déjà , je n'ai toujours pas dit aux enfants qu'il y avait de la courgette !! Ils n'aiment pas la courgette mais au final ils en mangent sans le savoir et "il est trop bon ton gâteau maman !!"
votre commentaire
Créer mon blog